วิธีทำกระทงใบตองสี่มุม

https://i0.wp.com/www.pim.in.th/images/tips-in-kitchen/banana-leaves-vessel/banana-leaves-vessel-small-01.JPG

กระทงใบตองมีมากมายหลายแบบ ทั้ง 1 มุม 2 มุม 4 มุม และในวันนี้พิมจะมาสอนทำกระทง 4 มุมก่อนค่ะ ซึ่งกระทงชนิดนี้จะว่าไปเป็นที่เราเห็นบ่อยที่สุด และพิมคิดว่าเมื่อเราทำเป็นแล้ว น่าจะมีประโยชน์กับตัวเรามากที่สุดเลยค่ะ

https://i1.wp.com/www.pim.in.th/images/tips-in-kitchen/banana-leaves-vessel/banana-leaves-vessel-0000001.JPG

:: วัสดุและอุปกรณ์ ::

1. ใบตอง
2. แบบตัด
3. กรรไกร / มีด
4. ที่เย็บกระดาษ (แม็ก) / ไม้กลัด

“ใบตอง” … ที่นิยมใช้ จะเป็นใบตองจากต้นกล้วยตานี หรือไม่ก็กล้วยน้ำว้า ซึ่งจะมีความหนาบางและความเหนียวของใบตองที่เหมาะสมกับการเอามาทำกระทงค่ะ

เริ่มแรกก็ตัดใบตองมาทางนึง โดยเลือกทางที่แตกน้อยที่สุด สะอาดที่สุด … ตัดมาแล้วเลื่อยตรงแกนกลางออก ก็จะได้ใบตองทางยาว ๆ ออกมาเป็น 2 ส่วน

https://i0.wp.com/www.pim.in.th/images/tips-in-kitchen/banana-leaves-vessel/banana-leaves-vessel-0017.jpg

แล้วก็นำไปเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำบิดหมาด ๆ ให้สะอาดทั้ง 2 ด้าน และเช็ดด้วยผ้าแห้งอีกครั้ง

https://i2.wp.com/www.pim.in.th/images/tips-in-kitchen/banana-leaves-vessel/banana-leaves-vessel-0027.JPG

“แบบตัด” …. ถ้าเราทำกระทงไม่บ่อยนัก ก็สามารถใช้ภาชนะที่มีปาก-กลมมาเป็นแบบตัดได้ แต่ถ้าเราทำบ่อย ๆ เราก็จะเอาแผ่นฟิวเจอร์บอร์หรือกระดาษแข็ง ตัดให้มีขนาดเท่าปากภาชนะนั้นแทน เพื่อสะดวกในการเอามาทาบกับใบตอง

https://i0.wp.com/www.pim.in.th/images/tips-in-kitchen/banana-leaves-vessel/banana-leaves-vessel-0018.jpg

“กรรไกร / มีด” … เป็นอุปกรณ์ที่เอาไว้ใช้ในการตัดแต่งใบตองค่ะ สมัยโบราณจะใช้มีด แต่ปัจจุบันใครที่ไม่ชำนาญ หรือกลัวมีดบาด ใช้กรรไกรจะเร็วกว่า (ถ้าใช้ถ้วยเป็นแบบตัด ก็จะต้องใช้มีด และต้องมีเขียงด้วย)

“แม็ก / ไม้กลัด” …. เป็นอุปกรณ์ที่เอาไว้ใช้ในการกลัดมุมกระทงให้ติดกัน สมัยก่อนจะใช้ไม้กลัด ซึ่งทำจากทางมะพร้าวเหลาเอาใบออก แล้วตัดเฉียง ๆ ให้มีขนาดประมาณ 1 นิ้ว แต่ปัจจุบันเพื่อความสะดวก จะนิยมใช้แม็กเย็บแทน เพราะว่าหาง่าย และใช้งานสะดวกกว่า (แต่ก็มีอันตราย หากมองไม่เห็น แล้วตัวแม๊กหลุดไปผสมในอาหาร/ขนม) แต่จริง ๆ แล้วถ้าใครอยากใช้ไม้กลัดก็ยังมีขายอยู่ตามตลาดสด ห่อละ 10-20 บาทนะคะ (มักจะมีตามร้านขายพลู ขายหมาก)

https://i2.wp.com/www.pim.in.th/images/tips-in-kitchen/banana-leaves-vessel/banana-leaves-vessel-0019.JPG

:: วิธีตัดใบตอง ::

อันดับแรก .. ถ้าเราใช้แบบตัดที่เป็นแผ่นฟิวเจอร์บอร์ด หรือกระดาษแข็ง …. ให้เราวางแบบตัดลงบนใบตอง แล้วเอากรรไกรตัดใบตอง ให้มีขนาดเท่ากับแบบตัดค่ะ ….. (แรก ๆ อาจจะตัดใบตองได้ครั้งละจำนวนน้อยชิ้น แต่ถ้าทำจนชำนาญ จะสามารถตัดได้ครั้งละมากกว่า 10-15 ชิ้น)

https://i2.wp.com/www.pim.in.th/images/tips-in-kitchen/banana-leaves-vessel/banana-leaves-vessel-0020.jpg

แต่ถ้าใช้แบบตัดที่เป็นภาชนะ เช่น ถ้วย กาละมัง จาน … ให้เอาใบตองที่ซ้อนกันวางบนเขียงที่มีหน้าเรียบ แล้ววางภาชนะที่เป็นแบบตัด (คว่ำ) ทับลงบนใบตอง จากนั้นเอามีดเล็กปลายแหลมที่คม ๆ กรีดรอบภาชนะ …. โดยกะว่าให้คมมีด จิ้มลึกไปจนถึงใบตองชั้นล่างสุด

https://i1.wp.com/www.pim.in.th/images/tips-in-kitchen/banana-leaves-vessel/001.jpg
https://i2.wp.com/www.pim.in.th/images/tips-in-kitchen/banana-leaves-vessel/002.jpg

ซึ่ง …. ตัดออกมาแล้วก็จะได้แบบนี้

https://i1.wp.com/www.pim.in.th/images/tips-in-kitchen/banana-leaves-vessel/banana-leaves-vessel-0028.JPG

:: วิธีจับมุม + เย็บกระทง ::

1 กระทงใช้ใบตอง 2 ชิ้น …. ให้เรานำใบตอง 2 ชิ้น มาซ้อนทับกันในลักษณะตามภาพด้านล่างนี้

https://i2.wp.com/www.pim.in.th/images/tips-in-kitchen/banana-leaves-vessel/banana-leaves-vessel-0022.jpg

จากนั้นก็เริ่มจับจีบมุมกระทงมุมแรก .. โดยการพับตามภาพด้านล่าง

https://i0.wp.com/www.pim.in.th/images/tips-in-kitchen/banana-leaves-vessel/banana-leaves-vessel-0023.jpg

จับจีบแรก (มุมแรก) ได้ แล้วก็ทำการกลัดด้วยไม้กลัด หรือ เย็บด้วยแม็กให้ติดกัน

https://i2.wp.com/www.pim.in.th/images/tips-in-kitchen/banana-leaves-vessel/banana-leaves-vessel-0024.JPG

แล้วก็หันไปจับมุมที่ 2 ต่อ ซึ่งมุมที่ 2 ก็จะอยู่ตรงข้ามกับมุมที่ 1 … จับมุม 2 ได้แล้วก็ทำการเย็บให้ติดกัน

https://i2.wp.com/www.pim.in.th/images/tips-in-kitchen/banana-leaves-vessel/banana-leaves-vessel-0025.jpg

แล้วก็จับมุมที่ 3 …. มุมที่ 4 ต่อ

https://i2.wp.com/www.pim.in.th/images/tips-in-kitchen/banana-leaves-vessel/banana-leaves-vessel-0026.jpg

สุดท้ายแล้ว ……. เราก็จะได้กระทงใบตอง 4 มุม ออกมาหน้าตาแบบนี้นะคะ

https://i1.wp.com/www.pim.in.th/images/tips-in-kitchen/banana-leaves-vessel/banana-leaves-vessel-0016.JPG

เมื่อเพื่อน ๆ ลองทำใบแรก … พิมเชื่อว่า อาจจะมีเบี้ยวซ้ายเบี้ยวขวา ขนาดมุมไม่เท่ากัน บางมุมงอเข้า บางมุมบานออก แต่เพื่อน ๆ ลองทำไปสัก 4-5 ใบดูนะคะ ทำบ่อย ๆ ทำหลาย ๆ ใบเข้า อีกหน่อยจะจับจุดได้เองได้ค่ะว่า ทำยังไงถึงจะออกมาสวย ^___^

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s